Події, Сад-город, Суспільство

26 жовтня – День гарбуза: традиції, символи та рецепти

26 жовтня – День гарбуза. Найбільше це свято популярне в США, але щороку поширюється світом. Гарбуз можна назвати одним із символів американської нації.  Став він популярним і в Шостці. Торгова мережа «Wine market Corona», яка знаходиться на центральній вулиці міста, Свободи, влаштували до Дня гарбуза привабливу інсталяцію, яка вже стала фотозоною для містян.

Традиція звеличення гарбуза бере свій початок з тих далеких днів, коли перші люди оселилися на континенті. Основною проблемою для них стала нестача їжі, яку вони змогли вирішити за допомогою вирощування гарбузів.

10 цікавих фактів про гарбузи

  • Насправді гарбуз або кабак (лат. Cucurbita) — це величезна ягода, вага якої може сягати кількох сотень кілограмів. 
  • Батьківщина гарбуза — Мексика, там його вживали ще 8000 років тому. З відкриттям Америки, смачний плід набув популярності й у Європі.
  • Гарбуз вкрай невибагливі до умов, в яких їй належить рости – цю культуру успішно вирощують по всій земній кулі, за винятком Антарктиди.
  • Гарбуз є своєрідна різним «еліксиром молодості» завдяки вмісту в ній вітамінів А і Е, що дозволяє боротися з ознаками старіння.
  • У гарбузі також міститься вітамін Т, який допомагає організму засвоювати важку їжу, що робить її прекрасним гарніром.
  • Квітки гарбуза не тільки красиві, але і цілком їстівні.
  • Гарбузовий сік є натуральним снодійним засобом.
  • М’якоть гарбуза здатна зняти біль при опіках.
  • У давнину в Україні гарбуз був частиною сватання – помаранчевий плід вручали незавидною женихам.
  • Найпопулярніше застосування гарбузів не зовсім зв’язане з їх поїданням. Світильник Джека, який виробляють на Хелловін, прийшов до нас з Ірландії та тепер вже тісно пов’язаний з осіннім сезоном.

Страви з гарбуза в Україні доволі популярні, в меню українців вони займають достойне місце. Наприклад, гарбузяну кашу варили ще наші бабусі, прабабусі. З часом страви вдосконалювалися, ставали більш цікавішими за смаковими якостями та візуально. Ми хочемо запропонувати декілька страв з гарбуза до вашого столу.

Овочеве різото з гарбузом

Інгредієнти:
– 200 г м’якоті гарбуза,
– 1 ст. л. рису,
– 50 г твердого сиру,
– 1,2 л м’ясного або курячого бульйону,
– 50 мл білого сухого вина,
– 50 г вершкового масла,
– рослинна олія, сіль – до смаку.

Для декору:
– невеликий гарбуз «гітара» або 2 маленькі круглі гарбузи.

Приготування:

  1. Рис промий, залий водою і дай настоятися 1,5 години.
  2. М’якоть гарбуза наріж шматочками та присмаж на рослинній олії. Потім наріж цибулю та додай до гарбуза.
  3. До гарбуза й цибулі додай рис, продовжуючи смажити на повільному вогні доти, поки рис не вбере олію.
  4. У посуд із рисом і овочами влий вино та продовжуй тушкувати, поки вино не випарується. Потім влий один ополоник гарячого бульйону і тушкуй до випаровування. Коли бульйон вбереться, влий ще один ополоник – так до кінця вливай бульйон, поки він не скінчиться, при цьому весь час помішуй рис.
  5. Коли вливатимеш останній ополоник бульйону, додай тертий сир, вершкове масло, сіль, усе ретельно перемішай і зніми з плити. Накрий гарбузове різото кришкою та дай настоятися 10-15 хвилин.
  6. Гарбуз «гітару» розріж уздовж, видали м’якоть, використовуй як блюдо для подачі різото на стіл. Перш ніж подавати різото, дно та стінки блюда-гарбуза вистели фольгою.

Якщо використовуєш 2 маленькі декоративні гарбузи як «тарілки» під різото, дій так само – зріж шапочки гарбузів, видали м’якоть, застели фольгою і наповни різото.

Пиріг з гарбузом, цибулею і сиром

Інгредієнти:
– 2 листи тіста листкового без-дріжджового
– 300 г гарбуза
– 150 г сир твердий (Замість твердого сиру можна взяти сулугуні)
– 1 цибуля ріпчаста
– 1 яєчний жовток
– оливкова олія, сіль

Приготування:

  1. Гарбуз почистити, нарізати тонкими скибочками і скропити 2 ст. ложками оливкової олії. Розігріти сковороду-гриль і обсмажити скибочки гарбуза з двох сторін практично до готовності.
  2. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. В окремій сковороді розігріти оливкове масло і обсмажити цибулю.
  3. Сир натерти на крупній тертці.
  4. Лист вистелити папером для випічки.
  5. Тісто попередньо розморозити, потім один пласт злегка розкачати, так щоб вийшов прямокутник, і укласти його на лист.
  6. На тісто, відступаючи від країв на пару сентиментів, викласти цибулю і обсмажену гарбуз, зверху посипати натертим сиром.
  7. Другий пласт тіста розкачати в прямокутник трохи більшого розміру, ніж перший, і накрити їм зверху пласт з начинкою, щільно притиснувши краї.
  8. Жовток посолити, злегка збити, змастити пиріг і гострим ножем зробити діагональні неглибокі надрізи.
  9. Випікати в розігрітій духовці 30 хвилин.

Смачного!

Коментувати