Безпечне харчування дітей в укриттях: у Шосткинській громаді відпрацьовують практичні рішення

Безпечне харчування дітей має залишатися пріоритетом за будь-яких обставин, зокрема й під час перебування учнів в укриттях. Як організувати цей процес так, щоб дотриматися всіх необхідних вимог і водночас врахувати реальні умови роботи закладів освіти, обговорили під час робочої наради в одному з ліцеїв Шосткинської громади.

Зустріч провели безпосередньо в укритті закладу освіти. У ній взяли участь фахівці Шосткинського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Сумській області, відповідальні за організацію харчування, медичні сестри закладів освіти громади, представники управління освіти та надавача послуг з харчування учнів.

Основну увагу приділили практичному впровадженню спрощеного підходу до системи НАССР під час організації харчування дітей в укриттях.

Учасники наради розглянули зміни до постанови Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 року № 305, яка регулює питання організації харчування дітей, а також обговорили програми-передумови та особливості їх практичного застосування.

Окремо опрацювали весь процес поводження з готовими стравами — від моменту їх отримання до завершення споживання. Фахівці разом з освітянами визначали послідовність етапів, складали відповідні блок-схеми та встановлювали точки, на яких необхідно здійснювати контроль.

Під час практичної роботи також проаналізували можливі біологічні, хімічні та фізичні небезпечні чинники, заходи контролю часу і температури, вимоги до особистої гігієни працівників, правила поводження з харчовими відходами та розподіл відповідальності між усіма учасниками процесу.

Особливий акцент зробили на тому, що спрощений підхід до НАССР не означає формального скорочення документації. Його головне завдання — забезпечити реальне управління ризиками та не допустити виникнення небезпечних ситуацій під час організації харчування.

Проведення наради безпосередньо в укритті дало можливість оцінити, як мають бути організовані відповідні процеси в умовах, максимально наближених до реальних. Разом із представниками закладів освіти фахівці Держпродспоживслужби опрацювали можливі практичні рішення та визначили підходи, які допоможуть забезпечити належний рівень безпеки харчування дітей навіть під час перебування в укритті.

Спільна робота фахівців Держпродспоживслужби, освітян, медичних працівників та надавача послуг з харчування має на меті одне — щоб діти отримували безпечне та якісне харчування незалежно від обставин, у яких доводиться організовувати освітній процес.