На Сумщині зареєстровано два випадки захворювання на смертельно небезпечну хворобу – ботулізм, постраждало шість чоловік

Наприкінці листопада в Сумській області зареєстровано два випадки захворювання на смертельно небезпечну хворобу – ботулізм. Постраждало шість чоловік, повідомляє ДУ “Сумський ОЦКПХ МОЗ” Шосткинський районний відділ.

У першому випадку жінка 46 років вживала в їжу смажене м’ясо, перебуваючи на території Польщі. Сире м’ясо для приготування їжі придбала в супермаркеті. На жаль, чеки на придбання відсутні, тому місце виготовлення, термін реалізації, умови зберігання не відомі. Сире м’ясо було під вакуумною упаковкою, без доступу повітря, що і спричинило утворення ботулотоксину.

Імовірно, що продукт був недостатньо термічно оброблений, зі слів потерпілої вживала м’ясо після короткочасного смаження, без додаткової термічної обробки. Вживали удвох з чоловіком, який не захворів, так як можливе «гніздове», або нерівномірне розташування у продукті ботулотоксинів. Не всі особи, які вживали один і той же продукт, хворіють.

У другому випадку на сімейному святкуванні вживали в їжу консервовані гриби-опеньки, що були виготовлені в 2020 році. Захворіло п’ять чоловік. Всі люди знаходяться на лікуванні.

Аби вберегтися від небезпечного недугу варто уникати споживання:

• в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби домашнього виготовлення;
• м’ясних, рибних та грибних консервів домашнього виготовлення;
• овочевих консервів домашнього виробництва, якщо не впевнені, що продукти зберігали та/або транспортували належним чином, якщо сумніваєтесь у якості продуктів.

Якщо все ж таки в домашніх умовах виготовляєте консерви вам необхідно дотримуватись простих правил:

• ретельне миття сировини при домашньому консервуванні-при в’яленні або коптінні риби негайне патрання зразу після її вилову;
• ретельна підготовка посуду, кришок для консервування;
• дотримання термічних режимів обробки консервів;-утримуйтесь від консервування грибів, краще гриби солити в негерметично закритому посуді;
• зберігати консерви на холоді;
• при в’яленні або коптінні великої по розмірам риби, зробіть надрізи вздовж спини риби, щоб до м’язів був доступ повітря.

Консерви домашнього виготовлення, навіть при виконанні всіх вимог, не слід вважати цілком безпечними. Тому перед вживанням їх рекомендується термічно обробити – прокип’ятити протягом 15-30 хвилин, тільки при кип’ятінні ботулінічні токсини повністю втрачають свої токсичні властивості!